缺铁性贫血的饮食调养

缺铁性贫血的饮食调养原则是 ( 1)纠正不良的饮食习惯 ，如偏食、挑食及长期素食、过度减肥等。应选择含铁丰富的食品 ，采用合理的烹调方法。 ( 2)增加维生素C的摄入。如同时摄入柠檬汁 ，桔子汁和富含铁的蔬菜 ，就可以使机体对蔬菜中铁的吸收率增加 2～ 3倍。补充铁剂时 ，应与维生素C同时服用。 ( 3)摄入高铁食物 ，补铁应以富含血红蛋白铁的猪肉、鸡肉、鱼类等动物性食品为主。

( 4)限制鞣酸和咖啡因类食物 ，含鞣酸高的食物 ，咖啡和茶叶中的咖啡因 ，均能减少食物中铁的吸收。

( 5)避免锌钙制剂、抗酸剂、含磷高的食物和铁制剂同时服用。若同时服用时 ，可影响铁的吸收。含磷较多的食物有杏仁、可可、花生、乳酪、奶类、鱼类、脑髓、肝肾以及全谷类 ;含肌醇六磷酸的食物有花生、核桃、杏仁、黄豆、麦胚芽及麦麸等 ;富含草酸钙的食物有菠菜、茶叶、咖啡、可可、绿豆等。以上这些食物均可影响铁的吸收。

如按食物中的铁吸收率为 10%计算 ，则婴幼儿每天食物中大约需要 10mg铁 ;育龄妇女约需 30- 40mg ;男子和停经妇女约需 10mg铁。

含铁丰富且吸收好的食物有动物的肝、心、肚、肾、血豆腐、红色瘦肉、鸡肉、鱼、虾、淡菜 ;其次是大豆、蛋黄、桂圆、枣、炒南瓜子、芝麻、核桃、木耳、绿叶蔬菜等 ;含维生素C丰富的食物有新鲜水果如猕猴桃、草莓、柑橘、杏、桃、李子等 ;新鲜蔬菜有西红柿、柿椒、心里美萝卜、油菜、芹菜、苦瓜等。应注意保鲜 ，尽量生食 ，也可适量补充维生素C的制剂。

其他可用于缺铁性贫血的食疗方有酱猪肝 ，盐水鸭肝 ，爆鸭四宝 ，火爆腰花 ，溜肝尖黄瓜木耳 ，老母鸡红枣汤 ，番茄炖牛肉 ，木须肉 ，西红柿炒鸡蛋 ，烩红白豆腐 ，豆腐猪血汤等 ，可根据个人爱好选择食用。